«Шапманское – единственная интересная для меня вещь, когда я чувствую себя утомленной».
Бриджит Бардо
Шампанское – неизменный атрибут новогодних праздников, а откупоривание бутылки под бой курантов – давний и любимый нами ритуал. Мы обожаем шампанское за тонкий вкус и игривые пузырьки и даже не догадываемся, что его можно употреблять не только как самостоятельный напиток. Шампанское используют как дополнение к блюдам и как их полноценный ингредиент, на его основе готовят разные коктейли. Новый год – самое время попробовать!
Шампанское даже самый незначительный повод превращает в самый настоящий праздник! Многие его употребляют в чистом виде даже не подозревая, что шампанское можно и нужно использовать для приготовления пищи и напитков. Это игристое вино отдает блюдам свой неповторимый аромат, насыщенный вкус. Существует ряд рецептов, в которых шампанское используется в качестве ингредиента.
Шампанское – отличное дополнение к паштетам из рыбы и печени птицы, а так же основа для изысканных заливных блюд с морепродуктами. Оно придает закускам воздушность и нежность, обогащая их кислородом. Изысканный сорбет из шампанского подают к икре и устрицам, что не только подчеркивает их вкус, но и освежает после угощения.
Первые блюда с шампанским – это истинный
фейерверк наслаждения. Добавляют дорогой напиток в качестве дорогой приправы перед подачей блюда к столу. Прекрасно гармонирует шампанское с холодными и горячими супами из дичи, морепродуктов и рыбы. И даже уху можно «облагородить», добавив в конце не привычную стопку водки, а столовую ложку брюта в каждую тарелку.
Очень тонкий вкус получается у соусов с шампанским. Но нужно выбирать напиток с таким содержанием сахара, чтобы оно не противоречило вкусу продуктов, с которым его подают. В соусах чаще используют сухое игристое вино, но блюдам из дичи и птицы пикантности добавит сладкое шампанское. Коктейли тоже не обходятся без этого замечательного напитка – его сочетают с фруктовыми соками, сиропами, молоком, а так же с крепким алкоголем, вроде коньяка, ликера и даже водки. На основе шампанского создают и легкие аперитивы, и пунши, и крюшоны, и согревающие глинтвейны.
Десерты с шампанским – особое удовольствие для гурманов. Подчеркнет звучание десерта мускатное, сладкое или полусладкое игристое вино, в том числе красное и розовое. Приторность десерта удерет сухое шампанское или брют. Невероятно вкусны в этом сияющем нектаре щербеты и мороженое, желе и муссы, фрукты и ягоды. Что уж говорить про ананасы в шампанском! «Ананасы в шампанском!» удивительно вкусно, искристо, остро! – фраза, ставшая символом обывательской мечты о богемной жизни и гастрономическом счастье.
Немного о напитке
Шампанское подается к столу охлажденным до 7-9 С. Открывают его тихо, зажав пробку и вращая бутылку, которую держат под углом 45 градусов. При громком открытии напиток быстро теряет углекислоту. Наливаю шампанское в бокал медленно, направляя струйку вина на наклоненную стенку бокала. Чем суше шампанское, тем сильнее его нужно охлаждать. Когда пьют, бокал держат за ножку, чтобы не нагревать вино.
Шампанское является сильным аперитивом, может подаваться и во время обеда. Сухим шампанским хорошо о открывать праздничный обед или ужин. Сладкое шампанское рекомендуется к сладким блюдам и кондитерским изделиям.
Шампанское подают к устрицам, омарам, лангустам, рыбе, спарже, артишокам, фруктам, орехам, сладостям, мороженому.
В среднестатистической бутылке шампанского «содержится» приблизительно около 250 миллионов пузырьков. Считается, что в бокале качественного шампанского пузырьки продолжают образовываться в течение 10-20 часов после откупоривая бутылки.
Источник solodko-razom.ru
