Почти в каждой стране есть свои рождественские традиции с обязательными блюдами, которые украшают самый долгожданный праздник года. В Европе и США это знаменитый рождественский кекс. На сегодняшний день не существует официальной версии его происхождения. Историки утверждают, что прародителем кекса является древнеримский ритуальный пирог, который готовили из гранатовых зерен, орехов сосны, сладкого изюма и каши из ячменной крупы. Этот рецепт по своему составу напоминал кутью - блюдо, являющееся символом воскрешения. В средние века в его состав вошли различные пряности, ароматный мед и сухофрукты, а крупу заменили мукой. По мере добавления новых ингредиентов стали появляться новые версии исполнения этого десерта. Рецепты разных стран несколько отличаются друг от друга, но суть их сводиться к одному – кекс сделан из сдобного тяжелого теста, изобилующего пропитанными крепким алкоголем сухофруктами, цукатами и орехами, и требует длительной выдержки. Свежеиспеченный сочный кекс по традиции хранится в течение целого месяца в бумаге или фольге, распространяя по дому аппетитный аромат. Этот аромат создает рождественское настроение и делает предстоящий праздник еще более желанным.
В Скандинавии пекут пряники в форме домиков, символизирующие уют домашнего очага. Так же из пряничного теста лепят зверушек и человечков и даже мастерят гирлянды на елку. В Австрии готовят пряничные подковки, во Франции ароматные бисквитные полена, в Италии сладкие – серо и панетоне, в Греции – апельсиновое печенье меломакарона, курабьевес и пирог христопсомо, в Испании – туррон. В некоторых областях России пекут традиционные колядки и калитки, козули в форме животных, которые по преданию, присутствовали при рождении Иисуса Христа.
Новый год и Рождество – прекрасный повод собрать всю семью и близких друзей за прадничным столом. Это время долгожданных подарков, вкусной еды, подрагивающего пламени тающих свечей, смеха, музыки, звона церковных колоколов… Время праздничных человечков, восторга маленьких помощников, перепачканных тестом ладошек… Время беспечной болтовни с подругой за чашкой имбирного чая с рождественским кексом в белоснежной глазури. Время радости и общения с самыми любимыми людьми. Время соблюдать традиции и дарить сказку.
По материалам www.solodko-razom.ru
